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私たちの周りには沢山の食品があります。 うどんにパスタ、パンにスポンジケーキ、まんじゅうにどら焼・・・ 「小麦粉」は、いつ頃から食べられたのですか？ 今回は、その主原料の「小麦粉」を教えてください。 ３時のおやつも悩むけど・・・食事にも悩んでしまいます。 今日はサッパリした「冷パスタ」にしよう。 |
西南アジアが原産で、紀元前12,000年頃には小麦の栽
培がすでに始められていたそうです。
「小麦は粉にして食べる」と言う知恵から「食」のバリエーションが多様化されました。
紀元前7,000年～6,000年頃には、パン作りも開始された様です。
－ 写真 ： 小 麦 －
小麦粉の菓子は、発酵パンと同じ古代エジプトが元祖。
その後、古代ギリシャ・古代ローマなどでは、手の込んだ粉菓子・パイなどが焼かれていたそうです。
日本には、飛鳥時代の７世紀頃中国から伝来され、鎌倉・室町時代には庶民の
食物になったそうです。
江戸時代には、うどん・そば・まんじゅう等が各地の名産品をしても発展しました。
江戸後期、開国後の外国人居留地の横浜で、外国人が日本初のパン屋を開業
しました。（1861年）
<【関連項目】
’06年08月16日 小麦粉のグルテン ’06年09月01日 オートミール(えん麦)
’08年02月01日 小麦の消費量 ’08年03月01日 小麦アレルギー
’08年04月01日 小麦粉の値上 ’10年11月01日 大豆と小麦の地名
＜調 査：本社 営業部＞
次回は、小麦粉の成分「グルテン」がテーマです。