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初夏を迎えさっぱりしたおやつが欲しくなります。 涼菓と言えば、みつ豆・あんみつ・水羊羹・葛桜・水まんじゅう・・・ 寒天が入った「みつ豆」や「あんみつ」はいつ頃から食べ始めたのですか？ 今日のおやつは、もちろんアイスクリームを入れたあんみつで～す！ |
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「みつ豆」の原形は、江戸時代末期頃赤えんどう豆に蜜を かけた子供の向けの菓子だった様です。 ※「蜜」と「赤えんどう豆」で「みつ豆」の語源になりました。 寒天の入った「みつ豆」は、1903年（明治36年）浅草の舟和さんが売り出したものが最初だと言われています。 |
加えて、蜜（黒みつ・白みつ等）を掛けたものでした。
舟和さんは、「みつ豆ホール」と名付けた西洋風喫茶で売り出し、大人向けの甘味として好評博した様です。
求 肥：白玉粉（餅粉）に水分を加え、砂糖と水飴を加えて、熱をかけて軟らかく
煉り上げて作られる。
1930年（大正5年）には、銀座のお汁粉屋・若松さんが「餡」を載せた「あんみつ」を
発売しました。
※「餡」と「蜜」で「あんみつ」の語源になりました。
その後、大手缶詰メーカーさんから、寒天・フルーツ・豆・糖みつをセットした缶詰の
あんみつが発売されました。
＜資 料＞
①1804年（文化元年） フランス：ナポレオン皇帝時代、ニコラ・アルベールが
「ビンにコルクで栓をして加熱殺菌」で保存食品として始められた。
②1810年（文化７年） イギリス：ピーター・デュラントがハンダ付けのブリキ缶を
考案しまた。
③1896年（明治29年） アメリカ：サニタリー缶詰（ハンダ付けでない）方式が
発明された。（現在の缶詰タイプ）
④1924年（大正13年） 日 本 ：長崎で松田雅典氏が「いわし缶詰」の試作を
行いました。
1975年（昭和50年）弊社では、寒天賽の目・フルーツ（えんどう豆入）・求肥・小豆餡・
黒みつなど、各パーツを別々に特殊包装を行い加熱殺菌（求肥以外のパーツ）して
仕上げた「あんみつ」を開発して販売開始しました。
※山久のあんみつは、小倉餡（北海道産小豆）と黒糖みつ（沖縄産黒糖100％）を
使用した商品です。（宣 伝）
【関連項目】
’06年05月16日 「寒天の歴史」 ’06年06月01日 「寒天とｾﾞﾗﾁﾝ・ﾍﾟｸﾁﾝ」
’06年07月01日 「寒天の効能①」 ’06年07月16日 「寒天の効能②」
’08年07月01日 「寒天パート⑤」 ’12年07月01日 「心 太」
’13年07月01日 「あんみつ製造工程」 ’13年08月01日 「あんみつ組立」
商 品 案 内 ： 「あんみつ」 「寒 天」
＜調査員：本社 営業部＞