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今年も５月になって、気温が上がってきました。 「♪夏も近～づく八十八～夜♪」は、新茶の季節です！ お茶の歴史を『和菓子とお茶はお友達』で紹介しました。 今回は、日本茶・中国茶・紅茶など『いろいろなお茶』を 調べてみました。 今日のおやつは、抹茶風味の蒸しケーキにしましょう！ |
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茶の原産地は、近年中国雲南省西南部あたりが｢茶の木｣のルーツ地帯だろうという説が有力視されており、 中国が世界の茶のルーツと考えられています。
茶の木は、ツバキ科ツバキ属の常緑樹でチャの木・茶樹とも記されており、 中国・日本で栽培されている１ｍ前後の常緑性低木で、中国産も日本産も植物学上同一種として扱われて、 花は10月～11月頃に白い花が咲き、椿の花と類似してますが花弁が丸く開きます。
インド・スリランカで等で栽培されている｢アッサムチャ種｣は、8～15ｍにも成長する別の品種の様です。
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【お茶の歴史】
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| 805年 | ： | 日本にお茶の種が中国から持ち帰られた。
遣唐使の最澄・空海・永忠で滋賀県・日吉神社に植えられた記録があります。 |
| 1191年 | ： | 栄西禅師が宋からお茶の種子を持帰り、佐賀県脊振山に植付け、
そこから日本各地に栽培が広まり茶の文化も始まった様です。 |
| 1368年頃 | ： | 中国では、釜煎り緑茶が普及、烏龍茶が誕生しました。 |
| 1587年頃 | ： | 安土桃山時代、豊臣秀吉が開催された茶会で千利休が活躍しました。 |
| 1610年 | ： | オランダが長崎県平戸に商館を開き、日本茶を輸入しヨーロッパへ渡った説とマカオから中国茶を載せた説と有るようです。 |
| 1654年 | ： | 江戸時代、煎茶が誕生し、急須でお茶を入れる文化が広まったようです。 |
| 1823年 | ： | イギリスの冒険家ブルース兄弟がインドのアッサム地方で茶樹を発見し、
中国種とは別種の品種である事が確認されました。
中国種と交配が進み、インド・スリランカ・バングラディシュで栽培が盛んになる。 |
| 1840年頃 | ： | イギリスでアフタヌーンティの週間が始まりました。 |
【お茶の種類】
日本茶：
・国内で製造されるお茶はほとんどが緑茶で、栽培方法・製造工程・摘採期の 違いでさまざまな種類のお茶があります。
・玉露(新芽に日光を遮って栽培したお茶)・煎茶(代表的なお茶で、蒸して揉んで 製造)・ほうじ茶(強火で煎って、香ばしさを引き出したお茶)・抹茶(蒸した後乾燥 し臼で挽いた粉状の茶)
中国茶：
中国には数百種のお茶が存在し、色・形・香・発酵度合によって分類されます。
総称して｢烏龍茶」と呼ばれ、10段階の等級とグレードに分けられます。
鉄観音茶(代表品種の鉄観音種で香味がふくよかで最高の等級)・ジャスミン茶・ 水仙(赤褐色の色が特徴、全烏龍茶の生産量半分)・黄金桂(キンモクセイの香)等
紅茶：
世界中でもっとも消費されているのが紅茶です。
摘み取った茶葉を乾燥させ、もみ込んで完全発酵させたお茶です。
20数カ国で生産され、お茶の全生産量の約70％を占めているそうで、 産地の気候風土で品質や香味に個性があり、産地名が銘柄となっています。
ダージリン(インド・ヒマラヤ山麓に位置し、独特の香りと味で世界三大紅茶の一つ)・ アッサム(北東インドアッサム平原で世界最大の紅茶の産地、甘みが強くコクのある味わいと、濃い茶褐色の芳香な香でミルクティーに向くと言われます）・ ウバ ヌワラエリア(スリランカ)・キーモン(中国上海の西の安徽省)他があります。
【関連項目】
’06年05月01日「和菓子とお茶お友達」
’12年12月12日「羊羹コレクション」・宇治市・丸久小山園(抹茶製造)
商 品 案 内 ： 「抹茶大福」 「抹茶あんみつ」 「抹茶パフ」
資料： 伊藤園：お茶百科 ・ ウッキペディア(茶)等を参照しました。
＜調 査：本社 営業部門 ＞