クリスマスと言えば、「サンタクロースにプレゼント、クリスマスツリーを飾って、
♪ジングルベルのＢＧＭ、クリスマスケーキを家族で食べる」が定番です・・・！
最近はいろいろなパターンが有りますが、クリスマスケーキは欠かせません。
【ケーキとは】
英語：CAKE(ケーキ)・ドイツ語：KUCHEN(クーヘン)・フランス語：GATEAU(ガトー)
イタリア語：TORTA(トルテ)・DOLCE(ドルチェ、広義で英語のSWEET全般で菓子)と
呼ばれ、最近日本でも良く耳にする詞です。
古代のケーキの始まりは、古代ローマ時代の料理の本に「甘いパン」が書かれて
いた様で、これがケーキの始まりだと言われています。
近代的なケーキは、ヨーロッパ中世の時代で砂糖がもたされた10世紀頃に菓子が
作られる様になります。
13世紀のフランスでパテ屋からアーモンドを詰めて焼いたタルトが生まれ、ここから
お菓子屋の事を「パテストリー」と呼ぶようになりました。
※パテ：語源はパイ生地で、肉・野菜を包んで焼いたものをスライスしたのがパテ
【日本のケーキ】
ケーキの歴史は1543年ポルトガル船が漂着した事で、
その時伝来したのがカステラでした。
日本で最初のショートケーキは、大正11年(1922年)、不二家
創設者・藤井林右衛門によって販売されました。
ショートケーキの発案者は不明ですが、アメリカのケーキを
アレンジした不二家説と、コロンバン創業者の門倉国輝氏の
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フランス菓子をアレンジした説とあるようです。 － 写真 ： ｼｮｰﾄｹｰｷ －
スポンジ生地に生クリームを塗り「いちご」をはさみ、トッピングに載せたのが日本の
クリスマスケーキの定番です。
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【ブッシュ・ド・ノエル】
フランスのクリスマスケーキは、長いロールケーキにココアで
色付けしたバタークリームを塗り、木の株の形にデコレーションしたケーキです。
ノエル：クリスマス、ブッシュ：木・丸太で「クリスマスの木」の意味です。 － 写真 ： ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ －
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【クリスマスプディング】
イギリスのクリスマスケーキで、我々が想像するプリンでなく、
小麦粉・油脂(牛脂他)・卵・砂糖に、洋酒に漬けたドライフルーツ・クルミなどのナッツ類、
香辛料の材料を混ぜ合わせ一晩寝かせオーブンでじっくりと蒸し上げます。
－ 写真 ： ｸﾘｽﾏｽﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞ －
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１か月以上を冷所で寝かせ熟成させ、直前に再度蒸し温めブランデーでフランベに
して食べる、ドライフルーツ入の濃厚で芳醇な菓子です。
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【シュトーレン】
ドイツ・オランダでクリスマスに食べられる食品で、生地にドライフルーツやナッツが練り込み焼き上げ、
表面に砂糖をまぶしたパンで、クリスマスまでフルーツの風味がよりパンになじむのを楽しみながら、スライスして食べるようです
－ 写真 ： シュトーレン －
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【パネトーネ】
イラリアでクリスマスの時期だけ食べられる菓子。
パネットーネ種の酵母で発酵した生地に、
レーズン・プラム・オレンジピール等のドライフルーツを刻んで混ぜ込んで焼き上げています。
－ 写真 ： パネトーネ －
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【アメリカでは】
クリスマスケーキを食べる習慣はなく、アメリカと言えば「七面鳥」が定番で、
デザートにパイやクッキーなどを食べている様です。
【関連項目】
資料 ： ウッキペディア ケーキ起源 ＆ ケーキナビ ・
Deli Cake クリスマスケーキの起源
＜調 査：本社 営業部門 ＞
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