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さぁ、いよいよコラム第１回目です。 和菓子の原料には、「砂糖」が多く使用されています。 その｢砂糖」は何から出来ているか、皆さん知っていますか？ 「砂糖」の主な原料は２つ。その１つがイネ科の多年草植物｢サトウキビ｣です。 茎の部分から約11～16％程度の糖分が抽出されます。 亜熱帯地区で広範囲に栽培され、日本では沖縄／鹿児島が主産地です。 世界では約１億トン程度、日本では約１６万トン程度栽培されています。 |
サトウキビの原産地は、ニューギニアと言われており、東南アジアを経てインドに伝わったとされ、紀元前２０００年頃にはインドで砂糖が作られたのが最古だそうです。
アラビア人によってペルシャ・エジプト・中国へ伝わり、
日本にも１２００年前の奈良時代に伝来されたと言われております。
沖縄では「ウージ」と呼ばれます。
（カラオケ好きの方は、歌詞を記憶されているのでは・・・）
沖縄の畑の約半分で栽培されているそうです。
【関連項目】
’06年01月16日 「甜 菜」 ’06年12月01日 「砂糖の製造工程」
’06年12月16日 「いろいろな砂糖」 ’07年01月16日 「黒糖と和三盆糖」
’13年10月01日 「砂糖の歴史・世界編」 ’13年11月01日 「砂糖の歴史・日本編」
＜調査員：本 社 営業部＞
次回のコラムは、砂糖のもう一方の原料「甜菜」のお話です。
参考：三井製糖さんのホームページ