* 和・洋菓子 山久 和・洋菓子 山久 * * * * 和菓子の留庵・店舗直売
* 和・洋菓子の山久トップページへ移動 山久の和菓子・洋菓子のご紹介 和・洋菓子直販店舗のご紹介 和菓子・洋菓子のちょっとしたコラム ご購入はこちらから 会社概要




  
ルアンちゃん
和・洋菓子コラム 一覧

17年07月01日・・・・・・『2017・重大ニュースV 09/28 加筆
17年08月01日・・・・・・『すいか』の歴史と伝来
17年09月01日・・・・・・『日本梨』の歴史と伝来>
17年10月01日・・・・・・『2017・重大ニュースW 11/20 加筆
17年11月01日・・・・・・『西洋梨と中国梨』の歴史と伝来

<< 2017年01月01日 < * 索 引 * > 2018年01月01日 >>



ルアンちゃん
今年の天候は、平年に比べ変な年となりました。
10月も雨が多く、台風21号の被害も各地で発生しました

9月のコラム『日本梨』のつづき、『洋梨』と『中国梨』を
今月は調べてみました。
まだまだ12月までは『旬』が続きます。

   ― 写真 : 西洋梨の収穫前 ―
(梨)




西洋梨も中国梨も出回り時期は9月/10月頃、秋から冬に旬を迎える果物です。
日本梨は8月頃出回りますが、収穫時が食べ頃で追熟しません。
一方で、西洋梨と中国梨は「食べ頃」の販売以外は、追熟するまで待ちましょう。
西 洋 梨
日本梨と同じく中国が起源ですが、温帯ヨーロッパや
西アジアで原性していたと言われ、古代ギリシャで栽培
されていて、ローマ人からヨーロッパ各地に普及された。
16世紀にはドイツやイギリスでも栽培されました。
  − 写真 : ラ・フランス梨の花 (クリック拡大) −
  (梨)
日本へは明治時代に伝わりましたが、栽培の難しさと見た目の悪さから定着はせず、昭和後半頃からようやく広まりました。
日本の気候があまり適していないために山形県などごく一部の地方にのみ定着し、現在では東北地方や信越地方などの寒冷地域で栽培されている。
(ラ・フランス) ラ・フランス
私達日本人になじみが深く、名前を知られたラ・フランスは、
生産量のおよそ7割を占めており、日本における洋なしの
代表格である。
1864年にフランスで発見された品種だが、気候が合わな
かった為に現在ヨーロッパではほとんど栽培されていない。
甘味の中にほんのり酸味があり、果汁たっぷりの果肉は
とろけるような口当たりです。
   −写真 : ラ・フランス −
バートレット
17世紀にイギリスで発見された品種、生産量第2位の
日本で生産されている品種でhはかなり縦長の形状。
世界的にも生産量の多い品種です。
甘味の中にほどよい酸味があり、なめらかな舌触りが
特徴で、果皮は黄緑色で、熟すと黄色になります。
  − 写真 : レッド・バートレット −
  (バートレット)
(ル・レクチエ) ル・レクチエ 】  − 写真 :ル・レクチエ−
1882年、フランスでバートレットとフォーチュニーを掛け合わせて作られた品種とされていたが掛け合わせは不明。
大半が新潟で生産され、甘く香りも強い。また、果皮に「さび」が少なく外観が美しいのも特長。
品種の多くは緑色で、追熟(後述)させると黄色になる。
※さび:果皮に有る「傷の様な斑(ハン・マダラ)」の事

中 国 梨 
紀元前150年くらいには中国で数種類の梨が栽培されていた様で、現在中国梨として人気の「慈梨(ツーリー)」や「鴨梨(ヤーリー)」は、中国東北地方原産のホクシヤマナシとヤマナシを交雑して改良したものと言われます。
中国梨は一見西洋梨の様に見えますが、食感は和梨のシャリシャリしており、ジューシーで香りがとてもよく 風味豊かなフルーツです。
千 両
明治時代に北海道余市町で発見された梨で、
別名「身不知(ミシラズ)」とも言われ、中国から
伝来の梨が由来とされていますが、詳しい
来歴は不明です。
  − 写真 : 中国梨 千両 −
  (中国梨)
果皮は黄緑色〜黄色で追熟の必要はなく、甘味の中にさわやかな酸味があり、和梨のようなシャリシャリとした食感と特有の香りが楽しめます。

日本の生産地と数量】 出典:2005 農林水産省
      合 計   ラ・フランス  バートレット 他品種
全  国: 32,000d  22,600d   2,060d   7,340d 
山形県: 20,000d  17,500d     473d   2,047d
青森県:  2,020d    493d    492d   1,035d
長野県:  3,230d   2,670d      51d     509d
新潟県:  1,740d      8d     ―     1,732d
岩手県:  1,420d    680d    245d     245d
福島県:   950d     670d    16d     264d 
農林水産省 平成27年度(2015年)出典のデーターでは、全国合計:22,300d
(30%減少)、山形県:16,800d(16%減)、青森県:1,660d(18%減)、長野県:
1,640d(19%減)、新潟県:1,540d(12%減)、福島県:628d(14%減)です。

世界の生産量】 出典:FAOSTAT(2014年)
中 国  1,796.4万d(69.63%) : アルゼンチン 77.1万d(2.99%)
アメリカ   75.4万d(2.92%)  : イタリア   70.1万d(2.72%)
トルコ     46.2万d(1.79%) : スペイン   43.6d(1.69%)
南アフリカ  40.4万d(1.57%) : ベルギー  37.4万d(1.45%)
オランダ   34.9万d(1.35%) : インド    31.7万d(1.23%)
韓 国     30.2万d(1.17%) : 日 本    29.5万d(1.14%) 
この梨類の統計は、中国梨・西洋梨・和梨の区別なく全種類が含まれています。
日本は約29.5万dで12位、全世界では約2580.1万d生産されています。

【関連項目】            
'08年05月01日 「みかん」の歴史 '08年10月01日 「栗」について
'15年05月01日 「いちご」の歴史 '15年06月01日 「みかん」歴史U
'15年07月01日 「さくらんぼ」の歴史 '15年08月01日 「パイナップル」
'15年10月01日 「さつま芋」の歴史 '15年12月01日 「りんご」の歴史  
'16年04月01日 「桃」の歴史 '16年06月01日 「メロン」の歴史
'16年11月01日 「柿」の歴史 '17年06月01日 「レモン」の歴史
'17年08月01日 「スイカ」の歴史 '17年09月01日 「日本梨」の歴史

資料 : ウッキペディア 西洋梨 /中国梨  ・ 果物ナビ西洋梨 / 中国梨
      旬の食材百科
 
<調 査:本社 営業部門 >

*








↑UP

株式会社 山 久

所在地 : 東京都北区志茂 5-12-5
電話番号 : 03-3902-3531
菓処 留庵(るあん)

本店 : 群馬県桐生市広沢町 1-2753-8
赤堀店 : 群馬県伊勢崎市曲沢町 196-1